家常水煮鱼怎么切片？
鱼肉洗净，先在鱼头和鱼尾处各切一刀，将鱼平放在案板上，刀刃与案板呈45度角，紧贴鱼骨片下鱼肉
将片下的鱼肉鱼皮朝下平放在案板上，依鱼肉厚度将刀刃与案板呈30度至45度角，切好鱼片。
不能把鱼皮切破，鱼片可稍厚些，切到尾部较薄的鱼肉时，刀与案板角度可稍小些。
将处理好的鱼头和鱼骨切成段备用。
将切好的鱼片，加入料酒、盐、胡椒粉抓匀，再加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
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鱼肉洗净，先在鱼头和鱼尾处各切一刀，将鱼平放在案板上，刀刃与案板呈45度角，紧贴鱼骨片下鱼肉
将片下的鱼肉鱼皮朝下平放在案板上，依鱼肉厚度将刀刃与案板呈30度至45度角，切好鱼片。
不能把鱼皮切破，鱼片可稍厚些，切到尾部较薄的鱼肉时，刀与案板角度可稍小些。
将处理好的鱼头和鱼骨切成段备用。
将切好的鱼片，加入料酒、盐、胡椒粉抓匀，再加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟。