蒸鱼耗油起什么作用？
做蒸鱼时，在蒸鱼之前给鱼身淋上一层料酒，料酒有去除鱼腥味的作用，也能保持蒸熟的鱼肉鲜美嫩滑，做蒸鱼时淋的豉油，主要就是给蒸鱼提鲜调味的，豉油比普通的生抽酱油味道更浓郁鲜香，更适合用来做蒸鱼。
蒸鱼豉油和生抽酱油都属于烹调时的佐料，本身是含有盐分的，所以在给蒸鱼加调料时，就不需要再额外加盐了，蒸熟之后的鱼本身吃起来也是有咸味的。
蒸鱼豉油是生抽酱油的一种，蒸鱼豉油的制作工艺比较讲究，品质上会比普通的生抽酱油更好，味道也更浓郁鲜香，所以一般用来做蒸鱼或者其它凉拌菜时，都适合用蒸鱼豉油。