炖排骨可以放牛奶吗？
炖排骨放牛奶不仅能够起到去腥增香的作用，炖出来的排骨吃起来还鲜嫩多汁更软烂。如果炖排骨时没有放生姜，可以考虑放一些葱和牛奶同煮，炖好的排骨完全不会出现腥膻味的问题，而且牛奶特殊的香味会渗入到排骨当中，使炖好的排骨味道更鲜美，吃起来更清甜、软烂。
当然，炖排骨时加的牛奶不能太多，一般炖500克排骨放250毫升左右的牛奶就够了，倒牛奶的时候要沿着锅沿慢慢浇洒，不要倒在有骨头的地方，否则牛奶中的蛋白质容易粘在排骨上凝固变黄，使炖好的排骨色泽暗淡，也不利于牛奶中钙质的释放利用。
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