土豆茄子芹菜怎么炒好吃？
做法1
准备材料：土豆、茄子、芹菜、猪肉、泡菜、姜丝、蒜末、白糖、豆瓣酱、生抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、料酒、干辣椒
具体步骤：
1、茄子、土豆和芹菜全部清洗干净，分别去皮切成薄片，再切成细丝。猪肉洗净去筋膜切成薄片，泡菜切成细丝。
2、切好的土豆丝中加入1茶匙的盐，抓拌均匀腌渍10分钟，腌渍出的水倒掉。腌好的土豆丝中加入1茶匙的干淀粉抓拌均匀。
3、炒锅到油烧热，下入土豆丝，大火炸制金黄色，捞出沥油备用。茄子丝也下入油锅中，炸到表皮稍微变色后捞出沥油。
4、锅中留底油，下入肉片大火煸炒。炒到肉片变色后下入姜丝和蒜片煸炒出香味。
5、下入茄丝，调入1茶匙的生抽、1茶匙的豆瓣、1茶匙白糖、干辣椒和1茶匙料酒，翻炒均匀。
6、下入炸好的土豆丝和泡菜丝，调入适量水淀粉大火炒匀，撒上芹菜段，炒软后即可出锅。
做法2
准备材料：芹菜150克、茄子200克、土豆200克、蒜苗150克、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒10个、食用油20毫升、蚝油10毫升、豆瓣酱15毫升、生抽10毫升、花椒油5毫升、盐适量、鸡精/鸡粉1茶匙
具体步骤：
1、芹菜洗净切丝，土豆、茄子切丝。
2、土豆丝泡水，洗去淀粉，捞起沥干水分。干辣椒切段，蒜苗切段，姜和蒜切末。
3、热锅上油，油热后放入土豆丝煸炒至断生，盛出备用。
4、锅中放少许的油，油热后，放入干辣椒、姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒匀。
5、放入茄子丝炒匀，再加入蚝油和生抽调味。
6、加入炒好的土豆丝，再加入芹菜丝和蒜苗丝炒匀。
7、加入盐、鸡精调味，淋入花椒油炒匀即可。