糖醋排骨用焯吗？
做糖醋排骨排骨必须要焯水，将排骨中含有的血水以及杂质焯掉，焯过水的排骨会更加干净卫生，并且没有腥味，而排骨焯水时间不可过长，煮沸后煮1~2分钟即可。
糖醋排骨的制作方法：
将排骨的水焯透，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，煮至排骨完全变色后即可捞出。锅内放少许油，放少许白糖，小火炒出枣红色糖色后倒入排骨，大火翻炒均匀，排骨炒至完全上色后加入生抽、老抽、葱段、姜片。加热水，水量没过排骨，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
排骨煮至八成熟后，按3:1比例调入醋和白糖，大火收汁即可。
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