黑米的作用与功效有哪些？
黑米有很高的营养价值，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等。黑米中含有较多的膳食纤维和植物活性成分，有消肿、利尿、健脾养肾、明目活血等功效，被人们称为“五谷之冠”、“药米”、“长寿米”。黑米有粳型和籼型之分，并非所有的黑米都可直接食用，一般只有粳型的黑米才能直接食用，而籼型黑米只有浸泡脱皮后才能食用。
黑米的主要营养成分有蛋白质、直链淀粉、脂肪酸等。黑米之所以有延年益寿、乌发美容的作用，是因为含有丰富的黑色素和花青素。黑色素有抑制人体细胞内酪氨酸酶去氢的作用，可抑制黑色素的生成，降低皮肤癌和直肠癌发病的危险性，花青素具有抗自由基、保护中枢神经系统、降血脂和预防糖尿病等功能。