开水煮白菜有什么作用？
中医理论认为，大白菜味甘辛，性平，有润肠、解热、镇痛、消炎、利尿等功效。大白菜中所含的丰富的粗纤维，能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，解除便秘困苦，从而有利于提高人体防癌抗癌的机能。
大白菜，学名结球甘蓝，有近2000年的种植历史，是我国南北普遍栽培的一种主要蔬菜。历代医学家从不同的角度、不同的层面总结出大白菜具有丰富的营养价值和广泛的药用价值，是我国医学宝库中的一笔宝贵的遗产。明代医学家李时珍在《本草纲目》中总结了前人的经验并根据自己的实践心得，对白菜的营养、药用、食疗价值作出了较为系统的概括：“白菜性平，味甘、微寒，无毒;有解热除烦、清肺润肠、解酒毒、止渴助音、醒酒、利大小便、通神等功效。”
中国医学认为，白菜味甘，性平，无毒，有清热除烦、解酒通神、清肺润肠、清肺除燥、清肺化痰、清热生津等功效。冬天干燥易上火，喝上这样一锅汤特别清火，嗓子也不容易上火干的难受，因为开水焯白菜特别容易就熟了，并没有经过长时间的加热，营养流失的比较少，在煮汤的时候也能进入鸡汤中，能很好的吸收其中的营养，这样做出的鸡汤味道更鲜美营养而且更丰富呢。