红烧肉放土豆好吗？
有人喜欢吃红烧肉时不放土豆，理由是土豆会严重稀释肉香，这话也有一定的道理。而且，土豆如果炖的不透，的确会抢味，炖透了又会大大释出淀粉，使汤汁变得糊糊乎乎油腻腻的，看起来就不那么高明了。
我通常只放一个土豆，主要是用来调味的，并非用来做菜的。我在炖肉的同时，就用另一口锅煮土豆，煮十分钟的样子就OK了，然后在红烧肉出锅前五分钟切块放进去，大火略微收收汁就上桌了。这个时候的土豆香甜酥软，非常可口。如果喜欢吃块儿大的土豆的话，就煮十五分钟，那就更软烂更好吃了。
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