香焦酸的有什么作用？
1、具有较强抑制霉菌、细菌的作用。能有效防止米面制品、糕点糕饼、果酱、果蔬汁饮料以及各种肉制品变质腐烂;在调味品中具有较强的防霉、抗菌作用。
2、能有效防止鱼虾等水产品腐败变质，其作用机理是通过抑制产生硫化氢的微生物，阻止脂肪酸败，抑制组织蛋白质分解酶的活性和抑制各种微生物(细菌、酵母和霉菌)的生长繁殖等来实现。
3、能有效保持熟肉制品、火腿肠等肉制品的外观及口感，抑制各种异味，如鱼腥味、臭鸡蛋味、硫化氢气味、腐肉气味、尸臭气味的产生，使食品风味纯正且能保持较长时间。
4、山香焦酸钾与其它食品添加剂复配使用时具有很好的协同增效作用，复配山香焦酸钾防腐保鲜产品的抑菌防腐效果较其它产品优越。
5、山香焦酸钾能抑制甘蓝类蔬菜的生芽和发霉。