炒土豆丝怎么做脆？
1、首先把土豆去皮，然后切丝，土豆丝不能太细，细了营养容易流失，炒起来还不容易入味变得口感发绵。炒土豆丝的窍门就在于怎么能保持土豆丝清脆的口感，所以切好的土豆丝一定要放到凉水里边浸泡，这样就能够使土豆丝保持原有的清脆口感。
2、浸泡好的土豆丝捞出沥干水分，然后锅内放油，油热以后放入腌制好的肉丝炒散。
3、然后放入葱姜蒜爆香，再放入土豆丝大火快速翻炒，炒到土豆丝变软后加入食盐调味，食盐的量要一次加够，避免多次放盐多次加热使土豆丝变软。
4、然后大火炒到土豆丝均匀受热，变得透明即可，这个时候就可以出锅了。
因为炒土豆丝的时候加了醋，所以在炒的时候一定要大火快炒，这样炒好的土豆丝才能酸辣可口。