南煎丸子有什么功效？
煎锅坐火上，放入花生油，烧至六成热时（约120℃），下入猪肉丸子，炸约10分钟，肉丸呈浅黄色时取出，控去油，待用。
原煎锅倒出炸油，放入少许底油，坐火上，放入葱丝、姜丝、蒜片和鸡汤200毫升左右，烧沸，加入炸好的丸子，鸡汤没过丸子为宜，加入料酒、酱油、醋和白糖，再烧沸，改用微火炖15分钟左右（至汤汁发稠），放入香菜叶。
煎锅架在火上，倒入猪肉丸子与各种调味料炖好的汤汁。将锅推匀，用中火煎约2分钟，用铲子把丸子翻个儿，把丸子再煎约2分钟即成。
此菜色泽金黄，外酥里嫩，味鲜咸适口。可佐餐，可下酒。
猪肉营养全面，易消化吸收，有健脾益气之功效。特别适合病后需要进补的体弱者食用，是产妇通乳的佳肴。洋葱有解毒、降血压、利尿、止咳消炎、清热安眠等作用，紫苏理气开胃、解鱼蟹毒之功效，香菜素有“天然胃药”的美称，
此菜常食能降低肠癌和胃溃疡的发生率，特别适合消化不良者、尤其是患有胃炎、胃溃疡者食用。