吃燕麦片有什么作用与功效？
燕麦片含有纤维素，对动脉硬化、便秘、消化不良、癌症等都有疗效。它既不像牛奶、奶酪和牛肉干那样所含的动物蛋白、脂肪和胆固醇含量高，也不像玉米或小麦营养单一。它具有小麦、大米、大豆和其它穀类无法比拟的营养价值，其可消化的蛋白质含量几乎等于肉、鱼或鸡蛋以及牛奶中蛋白质含量的一半，其中90%都能被人体所利用，这几乎等同于其它穀类蛋白质被人体所能利用的比例。
燕麦片中的蛋白质含有8种人体所必需的氨基酸，且有很高的含量，这些氨基酸非常接近人体所需氨基酸的平衡要求。燕麦还含有β-葡干聚糖和油酸，它们对降低血糖和胆固醇都有特殊功能，燕麦磷的含量也很高，为584.4mg/每100g，是其它穀类所不及的。这种谷类所含的烟酸对身体神经功能也是十分重要的。
燕麦蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，其比例与大豆相似，优于谷类，含赖氨酸高达22%。1889年Johansen等人就首次用动物实验证明燕麦蛋白质的优良品质。1985年美国农业部建议在谷类和穀类制品中强化赖氨酸时，特别建议增加燕麦片的摄入量。