家常手擀鸡蛋面怎么？
用料；面粉适量、开水适量、凉水适量、肉馅适量、鸡蛋两个、黄瓜适量、花生碎适量
准备一盆面粉，用煮沸的开水和面，搅拌成絮状后加入适量凉水，多揉一会，揉到光滑，盖上湿布醒半个小时。醒面的时候可以做臊子，锅里放油，放入打好的鸡蛋液炒熟打散备用。
把肉馅放进去翻炒，炒到发干时加入老抽上色，再加入甜面酱、生抽，加一点水翻炒均匀，煮沸，放一点盐调味。
再加入炒好的鸡蛋块炒匀。加入一些蒜苗碎提香，翻炒均匀，关火备用。
把黄瓜刨成丝备用。锅里加水煮沸，把醒好的面分成小剂子，撒点面粉，防止粘连。
把小面团擀成长条，撒上一些面粉再叠加起来，切成细条。抖散面条，下到沸水锅里，煮到面条熟透捞到凉水里过凉，沥干水分备用。
捞好的面装到碗里，把黄瓜丝、臊子舀到面上，浇上臊子汤汁，再撒上一些蒜苗碎和花生碎就做好了。