家常凉拌菜怎么调味？
做家常凉拌菜时，放点橄榄油(或其他植物油)，可增加菜肴的润滑感，又提供人体所需的脂肪酸。加少许盐，可保持蔬菜中原有维生素，并且使蔬菜口感更好。
做凉拌菜时最好选择一些能生吃、且自身体温接近室温的蔬菜，如西红柿、生菜、紫甘蓝、橄榄菜、心里美萝卜等。如果选择黄瓜、圆白菜等蔬菜，最好放在冰箱冷藏室中存放1个小时后再拿出来做凉拌菜，这样口感更好，也更易消化。
需要提醒的是，如果用豆角、扁豆等需要长时间加热才能熟透的蔬菜做凉拌菜，应先煮熟。有些蔬菜，如马铃薯、芋头、山药等，生吃容易中毒或影响消化功能，最好蒸煮后再吃。