家常卷饼如何做？
卷饼皮做法：
1、面粉里放入热水150g左右，边放边搅动，面粉要先烫熟，基本上大都烫熟了再放凉水和面。面粉跟水的比例是2：1。剩下的凉水根据面的软硬程度添加，和成的面要比包包子饺子的面要软一些，因为面发烫的缘故，所以面越软越好，否则烤的时候容易裂。
2、揉光滑以后盖上保鲜膜饧30分钟。
3、饧好的面揉光滑，分成大小均匀的剂子，剂子不用太小，根据锅的大小一般5-6个就可以了。
4、平底锅烧热，不用放油。把面团擀薄。
5、擀到大概这个大小的时候在擀面杖上抹少许的油，再把饼擀的非常非常薄，我用20公分的平底锅擀的这个卷饼皮，非常大。
6、薄薄的饼皮上抹一层油，放入热锅中煎制，饼皮不要离锅太远，否则也容易裂（面团要软），不要翻动，看到饼皮上有小泡泡了，翻面，两面稍微煎一下就可以了，要的是软和，不是烙硬的。
家常卷饼做法
1、卷饼面团和锅饼面团一样，用250克面粉，125克开水和面，搅成棉絮状，再用凉水和成稍软一些的面团，饧置20分钟； 2、鸡蛋摊成鸡蛋饼备用；五花肉馅加入生抽，料酒，少许花椒粉，白胡椒粉，香油，盐拌匀，腌渍半小时，然后上蒸锅蒸25~30分钟； 3、将火腿切片，豆腐皮洗净；生菜，卷心菜，心里美萝卜等洗净沥水；
4、面团分成小剂子后，每个剂子上抹少许油再揉，搓圆后，将面团两端捏紧，擀成长方形薄饼， 平底锅放少许油，将饼皮放入锅中，中火烙至起泡后取出；
5、将饼皮一切两半，将准备好的鸡蛋饼，火腿，五花肉，生菜，卷心菜，心里美萝卜都放在饼皮上，包起即可。