家常蒸面包用什么面粉？
发面做馒头我们用的是发酵粉。发酵粉在我们国家有南北方的区别，南方人发面用的是老苞子（面头），而北方则用老面头发面。老面头的发酵原理和我们现代的发酵粉是一样的，只不过他的发酵能力没有发酵粉那么强。发酵粉在我们生活中很常见，好多蒸包子或者蒸馒头都离不开它。我们在用发酵粉的时候一定要注意不能和味精以及甜食放在一起。发酵粉如果和味精放在一起来发面，味精中的谷氨酸钠会抑制发酵粉的发酵作用，从而使馒头或者包子不易发酵。发酵粉和糖放在一起来发面，会影响发酵粉的发酵速度，使馒头和包子的发酵变慢从而影响使用。今天给大家分享的这个香甜的发面包子，用的鸡蛋和糖来做馅料。甜馅一定要这样做，包子蓬松又暄软，咬一口都是浓浓奶香味。
鸡蛋甜馅包子
一、材料
包子皮材料：500克的面粉、10克干酵母、10克白糖、适量的牛奶
包子馅材料：5个鸡蛋、30克白糖、适量的牛奶
二、做法
1、做包子之前最好把发面所需要用的材料准备好，这样就不会手忙脚乱的。糖加入到温热的牛奶中搅拌均匀，使糖完全的融化在牛奶中。我们做包子，发面用的水最好是牛奶，而且白糖具有促进发酵的作用。发面时加入适量的白糖可以使发酵的时间变短。
2、把干酵母倒入到牛奶中搅拌，使干酵母溶解在牛奶中。再倒入到面粉盆中用筷子搅拌，直到没有干面粉的状态。把面粉揉成光滑的面团，再包上保鲜膜醒发。
3、鸡蛋加入到盆中，再加入到白糖和牛奶。所有的材料搅拌均匀，把馅料准备就绪。
4、面团醒发至原来的2倍大，把面团揉排气，再切成大小均匀的面剂子。把剂子按压成小饼，包上馅料。用虎口收紧口，把褶子捏紧，不要让馅料露出来。
5、包子包好之后，包上保鲜膜二次醒发。醒发至包子膨大，按压下去缓慢回弹，包子就发好了。如果做包子的时间紧张，就把醒好的包子放入到开水上蒸。冷水上锅蒸会使包子表皮过于劲道，从而影响口感。蒸好之后焖上5分钟再打开锅盖子，这样可以使包子更软一些，以免骤然打开使包子回缩。