冰糖炖猪脑有什么功效？
冰糖炖猪脑具有补脑安神，祛风止痛，滋补脾胃，益肾填精的功效。
适宜体虚，神经衰弱，肾虚早泄，习惯性便秘者食用。猪脑即猪脑髓，为大脑和小脑的合体，表面为凹凸不平的脑回，横切面呈蜂窝状，富有弹性。
中医认为，脑为元神之府，有藏神之用。猪脑在中医应用中被视为补脑珍品，常用于治疗头晕，记忆力减退，神经衰弱，失眠健忘，遗精早泄，阳瘘，骨蒸潮热等病症。
冰糖是由糖蜜在一定的温度下经多次结晶而成的，呈立方晶体，为棕色，有透明感。
中医认为，冰糖具有补中益气，和胃润肺之功，常用于治疗肺燥干咳，咯痰带血，中虚脘腹作痛，脾虚腹泻等症。冰糖具有很好的调味作用。猪脑用冰糖炖服，对治疗神经衰弱，记忆力减退，遗精早泄，病后体弱等有显著效果。
猪脑在选购时应挑选表面有湿润感，呈淡红色，脑肉完整、质实紧密、富有弹性的，这样的猪脑说明很新鲜。脑肉不完整，用手按压时，指印下陷回弹速度慢，色泽暗淡无光，有异臭味的猪脑说明已经变质，不可选购。
冰糖炖猪脑的制作方法：
制作原料：净猪脑1个，姜丝5g，冰糖50g，葱段3g。
制做方法：将猪脑撕去薄膜，反复漂洗，除净血水，放入炖盅内，加姜丝，葱段，冰糖和凉开水300ml，加盖，放入蒸笼内用武火蒸45分钟，至猪脑酥烂即成。
用法：1日1次。餐后代茶频饮。