土豆和变蛋能一起吃吗？
土豆与变蛋一起吃对身体是没有任何影响的，土豆主要的营养成分是碳水化合物和多种维生素，而变蛋主要的营养成分是优质蛋白质、脂肪，两者所含营养成分没有冲突，营养物质也不会在体内发生反应，对健康没有任何影响。而且土豆在蒸煮炖炒后，其营养容易被人体消化吸收，变蛋被人体吃进后，其中99.9％的营养会吸收进血液。
变蛋是由鲜蛋经浸渍料浸泡加工而成的再制蛋制品，因蛋黄呈金黄色，传统叫变蛋或彩蛋，有些地方又叫做松花蛋。浸渍料含有生石灰、纯碱、食盐、草木灰、茶叶、香料和具有乌黑色素与独特辣味的黄泥等混合物用开水调配而成.在浸渍过程中，生石灰与水发生化学反应生成强碱氢氧化钙，同时放出热量。生成的氢氧化钙及食盐等溶解在水后使蛋内蛋白质、脂肪受热碱性条件下降解、变性，转化成具有独特风味的再制蛋。
在加工过程中，部分蛋白质分解成小分子的低聚肽和氨基酸，有利于人体消化吸收；蛋黄中的脂肪分解为甘油和游离的脂肪酸，也易在人体肠道中完全消化吸收；钙、铁、锌、铜、磷等矿物质营养素和一些分解后的生物碱、胆碱、茶多酚等营养成分，也被析出而保存在蛋内，都是容易消化吸收的营养成分。
变蛋营养丰富，中医认为它可以滋阴润燥，清热解毒。同时，变蛋的制作方法独特，味道鲜美，食用方便、营养好吸收，是老幼皆宜的美味佳肴。