块状土豆怎么烧？
要想土豆绵软好吃，有三种烹饪绝招：一是土豆去皮切后放入清水中浸泡，防止土豆变色且保持脆嫩；二是放少量醋焖土豆，醋酸能破坏土豆中的粗纤维，土豆熟得快且易于消化；三是焖制土豆时一定要少加水，大火烧开后改微火焖，否则土豆不烂。
原料：小土豆20克、熟咸蛋黄60克、盐、葱花、淀粉、姜、白糖各适量。做法：土豆洗净，放入锅中加适量的水煮熟，去皮后切滚刀块，放入开水中焯烫一下，捞出控干水分，蘸上一层淀粉。炒锅注油烧热，下入土豆煎至表皮呈金黄色，捞出控油。炒锅留油烧热，先煸香姜片，再放入蛋黄炒散，放入土豆块、盐、白糖，炒匀后淋上水淀粉勾芡，撒上葱花即成。