平菇要处理干净了，用淡盐水浸泡，用手搓净，挤干水份。 把平菇撕成小块儿（这样比较容易熟），用一小勺生抽、两小勺老抽、三小勺糖和少许五香粉拌匀了腌制半小时以上。 这个过程其实是很重要的，因为平菇本身味道比较淡，只有经过长时间的入味，干炸出来才好吃。
【泡菜坛泡萝卜】 制作步骤如下： 食材明细 主料 白萝卜1根 辅料 剁辣椒适量 白糖20g 盐5g 米醋适量 黄酒少许 做法步骤 1. 白萝卜洗净切长条，放盐拌匀腌制约一小时，中间把腌出的水倒掉； 再加黄酒（或料酒）、白糖和剁椒拌匀腌制一天。
不知道，我都没吃过 作为一个地地道道的陕西人，我可以负责的告诉你，在陕西没有叫“面”的饼！（可能有人会说臊子面，麻食，扯面，擦擦等，但是这些都不是用面粉做的）。 我吃的最多的馍，就是白吉馍，泡着吃，夹着吃肉，或者刷上酱，单吃。但是这不是用面粉做的，是用死面（发面做成的馍，凉后很硬）。
我湘西的，我们那里喜欢把新鲜的辣椒腌制起来吃。做法如下： 挑选新鲜无虫眼的红辣椒，洗净晾干(一定要晾干)，然后把辣椒分成四瓣，去籽(不去也可以，去了更好吃，但是籽比较多，要去的话用刀轻轻刮一下)，然后将切好的辣椒和盐一起拌均匀，装入容器内，大概腌2天左右，用手挤压出辣椒的水分。
1、首先把买回来的新鲜的大枣，用清水冲洗干净表面的灰尘和杂质。 （因为卖相不好就扔了多可惜啊！所以，一定记得要把红枣冲洗干净哦）2、接着准备一个容器，放入适量的小苏打，再加少许的清水，用筷子搅拌混合起来。然后把清洗过一遍的大枣放进去浸泡5分钟。3、时间到后，捞出来沥干水分备用。
作为一个四川人，很负责任的告诉你，炒扁豆(也就是北方的豇豆)加辣椒是很地道的吃法 。我老家是那种有很多农家饭馆的地方，很多餐馆都会做这道菜，而且很受客人欢迎！