烀排骨放花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、盐等调料。将排骨放在盆中，倒入适量的清水泡上15分钟，中途换一次水，然后将排骨控干水分;锅里加水，放入排骨，煮开锅后撇去浮沫，然后将排骨捞出来控干水分;锅里加底油，油热后放入大葱、姜丝、蒜片和花椒、大料、桂皮炒出香味。
20年前，西安城有家叫“老碗居”的餐馆，馆子不大，但地方颇有点名气。据说那里做的葫芦头泡馍最为地道。葫芦头其实是猪大肠，因为形状像葫芦，切成小段以后在汤里浸泡着，所以叫做葫芦头。这道菜配上店家赠送的一碟辣椒酱，香辣爽口，回味无穷。 不过我最喜欢的是另一种夹馍——麻食（小面团）。
2个鸡蛋，1把挂面，1碗水，1勺老抽，1勺生抽，半勺糖，少许葱花 做法非常简单。1、锅里热油，倒入蛋液炒熟盛出备用；2、锅中留底油，放入葱花炒香，加入清水、老抽、生抽、糖煮开；3、加入挂面煮熟后，把炒好的鸡蛋倒入碗中拌匀就可以啦~是不是很简单！