我超爱牛腱子的，但是很奇怪，我只喜欢牛腱子里的小肉条，不喜欢大块的牛肉块。小时候家里条件不好，吃的最多的就是腌萝卜干、腌辣椒和腌茄子了，偶尔能吃到几块咸菜疙瘩。
1.准备原料 2.将酸菜洗净后，挤干水分，切成碎末（最好用刀剁得细细的）备用 3.炒锅烧热后倒入足够的植物油，凉油的时候放入两小勺猪油，油热后转中火加热至冒烟 4.倒入切好的酸菜，迅速不停地翻炒，直到菜梗变色变蔫 5.调入适量盐、生抽和醋，继续爆炒几分钟，让调料充分入味，
要挑选好食材。上好的蹄髈，肉质应该是紧实且富有弹性的；表面颜色应该是浅黄色的；内部应该比较白而且没有红点或者淤血（如果有的话，说明这个蹄髈放的血不够干净，做出来的菜会有腥味）；毛要多而浓密且容易拔的（如果比较难拔，说明可能没有清洗干净，含有杂毛或者污物） 然后呢，要做好吃的猪脚花生汤，
1. 芙蓉街上的“南肠北肘”，这家店开了很久了，是朋友推荐的，去吃过几次感觉味道不错。他家的肘子肉很烂但不是很油腻，喜欢肥肉的同学会喜欢的；肥肠处理的也很干净，卤制的比较入味，而且量很大，两个人去吃的话，建议点其中一个，不然吃不完。
先占个位，有空再写点东西 首先，要明白一个道理——世界上的菜肴种类是无限的。因为原料、调料的组合方式是无穷的，所以无论你想让一道菜是什么样子都可以得到满足（当然，这需要耗费相当大的精力） 而为了便于管理和服务客人，厨师们想出了以地域划分菜肴的做法，将那些具有相同特点的菜肴归类到某一地理区域名下，