这个要我说，可就不止三两句能说完的咯！ 要说做豆腐酿，那可得看我啊！我可是一绝！别的地方吃不到的哟！ 首先得选好豆腐和肉馅儿。选豆腐不要买那种嫩豆腐，要吃的话就买老豆腐。老豆腐比较香也比较韧。（我们这里卖豆腐的喜欢把老豆腐划成薄片来卖，一片片薄薄的贴着锅煎非常好吃）做豆腐酿用的一半肉馅儿一半瘦肉。
作为四川人的我喜欢辣椒的做法是，把辣椒和蒜一起放在铁锅里用油焖熟（就是那种没有盖子的铁锅），这样辣椒的味道会浸入蒜里面，而且不会失去它本身的甜味，用这种辣椒炒肉、下火锅都是不错的选择；第二种就是我比较喜欢的干锅做法，比如干锅鸭头、干锅虾之类。
原料： 泥鳅500g、嫩豆腐200g，姜、蒜适量。 制作步骤： 1.烧沸一锅水，加入少许料酒，放入洗干净的泥鳅，煮至全部浮起，捞出冲凉备用；2.豆腐切块，生姜切片，蒜去皮。
先上答案，我做饺子的秘诀是，少放盐、多放水！ 首先说明，我的这个做法只适合做素饺子，肉馅的饺子我没做过，不敢乱说，不过我觉得既然能做出这么好吃的素饺子，用同样的方法应该也能做出好吃的肉馅饺子来～我平时做的最多的就是韭菜鸡蛋饺子和黄瓜饺子，简单快手又营养美味，一周要做两次左右。 下面说说具体做法。
我第一次做的时候，是先放豆瓣酱和生抽、老抽，葱姜蒜爆香后，放郫县豆瓣，炒到快要冒烟为止（这个过程大概10分钟左右）；然后加入开水，要没过面条的一半；加入醋、白糖，煮开后再煮3-5分钟；最后淋上麻油，撒葱花。 这样做出来的颜色是很漂亮的深红色，但是味道偏淡。
1.椒盐排骨 这道菜真的是绝了！咸香酥脆，连骨头都可以一起嚼着吃！ 做法：排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出来过一遍凉水。然后炒糖色，把排骨倒进去翻炒上色，再加生抽、老抽、豆瓣酱和香料继续炒。加入开水，没过排骨，大火烧开再转小火慢慢炖（我大概炖了2个小时左右）。
养胃良药秋季气候干燥，易“上火”，从而引起大便干结、口角溃烂、口干口臭等症状，中医称为“虚火症”。对这种“上火”症状，最好的办法是食疗调养。中医认为，白木耳味甘、性平、微寒，具有补气、滋阴、润肺止咳、美容嫩肤等功效，特别适用于阴虚内热、干咳无痰、痰中带血、大便干结及饮食少纳、气血不足、心烦不安者。
我做的泥鳅炖豆腐，汤白，味美，料香 具体做法：1、准备泥鳅10条，豆腐250g（可以换成粉条），花椒适量、八角两个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒三个、生姜三片；2、把泥鳅去头去尾，冲洗干净后加入少许食盐和白醋用手揉搓，再用清水反复冲洗干净。这样可以有效去除泥鳅身上的粘液。