羊肉丸子怎么做好吃？
【清汤羊肉丸】 【材料】 主料：羊排肉500g； 配料：胡萝卜半根、香菜2棵； 调料：香油1小勺、酱油1大勺、料酒1大勺、盐适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、蛋清半个。 【做法】 1.将羊排肉洗净，剁成肉馅备用（剁的时候可以加少量水）； 2.将胡萝卜切成碎末、香菜洗净切碎备用； 3.肉馅中加入盐、鸡精、料酒、白胡椒粉和一半的葱花顺一个方向拌匀上劲，然后加入鸡蛋清和胡萝卜继续顺同一方向搅拌至粘稠； 4.锅内注入清水，水开后，用勺子将肉馅成小丸子下入锅中，待丸子都飘起来后捞出控干水分装入碗中； 5.另起锅倒入一碗水烧开，加入剩余的一半的葱花、酱油、料酒煮开，将汤汁浇在丸子上； 6.最后撒入胡椒粉、淋上香油，撒上香菜即可食用了。 【温馨提示】 用刀剁出来的羊肉馅比绞肉机打出的更细腻好吃哦！
小贴士： 这道菜的关键在于丸子一定要煮熟煮透才能入口哈~
【红烧羊肉丸子】 【材料】 主料：羊腿肉500克、洋葱半个； 辅料：大葱一根、姜一块、鸡蛋一个、玉米淀粉一勺、花椒1汤匙、八角两个、香叶两片、桂皮一小块、料酒一大匙、老抽一茶匙、白糖一茶匙； 【做法】
1.先把花椒放在干净的小碗里，倒上些许清水，浸泡15分钟，让花椒味充分的发挥出来； 2.把羊肉剁成茸，再剁的过程中慢慢加一些清水进去，直至水分被全部吸收到肉中，这样剁出来的肉馅吃起来才不会有硬硬的感觉；
3.接着把葱姜分别切末放入到肉馅中，再加入一颗鸡蛋、一勺淀粉和料酒顺同一方向搅拌均匀； 提示：如果家里没有淀粉或者来不及购买的话可以用面粉代替。 4.接下来做花椒水：把泡好的花椒和少量的清水一起放入锅中大火煮两分钟，然后再滤出花椒不要，放凉待用；
5.接着把洋葱切成粒状备用； 6.锅烧热放油，油热以后放入洋葱丁煸炒出香味； 7.再放入香料翻炒一下；
8.然后把洋葱香料拨到一边，放入羊肉馅炒散开；
9.然后倒入刚才熬好的花椒水和老抽翻炒均匀至肉馅上色入味；
10.然后添足水，没过食材一半的位置就可以了；
11.等汤烧到还剩三分之一左右的时候改小火慢慢熬煮，这时可以尝一下味道，根据自家的口味适当的调整咸淡；
12.最后待汤汁快收尽时改大火稍微收汁就可以盛出了。