垃圾螺怎么炒好吃？
湖南人爱吃辣椒，所以垃圾箩（我们那里是这么叫的）也要用辣椒来炒才香！ 首先把垃圾箩清洗干净，沥水备用。 然后开始准备辅料，大蒜籽剥皮后切成蒜末。 我用的这种辣椒是比较辣的，所以炒的时候没有全下锅，留下三分之一跟蒜末一起下锅。 如果不喜欢吃太辣的话，可以放多点辣椒，或者用干辣椒也可以。 接下来把锅烧热，倒入适量植物油烧到六成热时，放入切好的蒜末和剩下的三分之一小碗量的辣椒圈，爆香。 这一步一定要小火慢慢地煸，要让蒜末和辣椒充分地释放香味。
等感觉锅中香气四溢时，加入洗好的垃圾箩，改用大火爆炒。 在炒的过程中要不停地翻动，以免锅底烧糊。 等到垃圾箩完全被大火逼出水分并炒至干爽状态时，就可以加入生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖翻炒均匀调咸淡了。 最后关火，趁余热把刚刚炸香的花生米放进去搅拌均匀。 美味即成！ 一盘香喷喷的葱油拌豆腐就做好了，是不是很简单啊？