做凉粉，首先你要有一包薯粉（在超市有卖，也叫红薯淀粉、地瓜粉丝）和凉水 做法非常简单，就是先把500g的薯粉倒入盆里，然后一点一点地慢慢加入刚烧开的凉水，边加边走，同时用筷子不停搅拌，直到全部变成糊状 这个时候就可以关火，让它冷却一下，大约1个小时左右就差不多定型了 把凉粉整块倒出来，切成喜欢的大小，然后用碗装好，浇上用酱油、醋、辣椒油、味精、葱花调好的汁儿就可以了 用勺子背把辣椒油和蒜泥压入碗中，与凉粉混合均匀，喜欢麻辣口味的可以再加些花椒粉和胡椒粉。 这样一碗酸辣爽口的凉拌凉粉就做好了！ 真的超级无敌好吃啊！我一个人能吃两碗！
【Tips】
1.调糖醋汁的时候，不要放太多糖，不然会发苦；也不要放太少，不够酸甜的味道。按照我这个比例来，绝对错不了。
2.如果你不想让做好的凉粉粘碗，可以在碗里摸一层食用油防粘。
3.没有辣椒油可以不放，但是放了辣椒油味道更棒哦~ 我是很爱吃辣的湖南人，所以我的凉粉都是放辣椒油的，如果你不太能吃辣，可以少放一点或者不放。
4.这个凉粉的筋道程度刚刚好，如果感觉太硬，可以多加水稀释一下再搅拌成糊状。
蓝承源优质答主红薯粉子指的是用红薯提炼出来的淀粉，可以做许多美味的美食。以下是一些建议的吃法：
1、红薯粉条：将红薯粉子用水调和，搭配鸡蛋、白菜、粉丝等煮成汤，既美味又营养。
2、红薯糍粑：将红薯淀粉与糯米粉按比例混合，加入适量水，和成糊状。将糊放进鏊中烘烤，表面凝结后将糍粑翻一面，待两面都呈金黄色即可。糍粑可以炸、蒸、烤吃，还可以加上红糖、芝麻、花生等食物一起做甜糍粑或咸糍粑。
3、红薯锅贴：将红薯淀粉与温水揉成面团，包入馅料，如猪肉、韭菜、豆腐等。将包好的锅贴放入锅内，加入面糊和水，文火蒸熟。蒸熟后，将锅贴与底料一起盛入大盘，加入配料如青椒、鱼香汁等，即可食用。
4、红薯糯米卷：将红薯淀粉与糯米粉按比例混合，加水揉成皮，包裹豆沙或绿豆馅，放入蒸笼蒸熟。还可以将熟糯米卷炸至金黄色，口感香脆。
5、红薯凉粉：将红薯粉子与水按1:5的比例调制成红薯糊，倒入平底的金属盘，放入开水蒸锅中，烧热后冷却，即成凉粉。切成条或片，可以加入麻酱、花椒油、醋、蒜泥等调料，拌匀食用。
以上只是一些基本的红薯粉子的吃法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。红薯粉子富含纤维和营养，是健康的美食选择。
