我家常做的豆腐吃法有糖醋豆腐、椒盐豆腐、鱼香豆腐、剁辣椒蒸豆腐，今天来说说做剁辣椒蒸豆腐的方法。 需要准备的食材有：老豆腐1块、剁辣椒2勺、香葱3根、生姜1小块。 做法如下：
第一步——腌制 把新鲜的葱花和姜末放到豆腐里，加入2勺剁辣椒、1勺生抽、半勺老抽、少许白糖和胡椒粉调味，搅拌均匀后让豆腐腌制15分钟左右。（注意不要放水，腌出的水是不甜的）
第二步——上锅蒸 腌好的豆腐取出，铺在盘子里，开大火蒸熟(大概8分钟左右) 第三步——淋热油 蒸好的豆腐取出，表面撒些香葱碎，浇上烧热的食用油，香辣入味！ 这样做出来的豆腐味道酸辣爽口，非常下饭！你喜欢吃吗？你那里最特色的豆腐做法是什么？欢迎分享！
阚鸿雁优质答主嫩豆腐清蒸好吃的方法如下：
1. 准备嫩豆腐：购买新鲜的嫩豆腐，剥去外包装，用刀或豆腐刀切成均匀大小的方块。
2. 准备配料：根据喜好的口感，可以加入瘦肉、虾米、葱花、蒜蓉等。将瘦肉切成细丁，虾米浸泡软，葱花和蒜蓉切好备用。
3. 调味：准备适量的生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉等调料。按照个人口味调整比例。
4. 蒸熟嫩豆腐：将煎锅煮沸，加入足够的水，放入嫩豆腐，根据豆腐数量和使用者的口感偏好来调整蒸的时间。一般大火蒸10-15分钟即可。注意别开水下锅，否则豆腐容易破碎。
5. 炒香配料：在蒸豆腐的同时，将瘦肉丁、虾米、葱花和蒜蓉放入锅中炒香。注意火候不要太大，以免炒焦。
6. 混合调料：将炒香的配料加入锅中，加入生抽、蚝油、盐、糖等调料，煮沸后转为小火慢炖。
7. 淀粉勾芡：将水淀粉倒入锅中，小心搅拌，让调料变得浓稠，更好地裹住豆腐。
8. 浇汁：将蒸好的嫩豆腐取出，将烧开调好的汤汁浇在豆腐上。
9. 上桌享用：嫩豆腐清蒸完成，可以倒入碗中或盘子里，趁热享用。
这样蒸的嫩豆腐鲜嫩可口，口感滑爽，而且加入了炒香的配料和香浓的汤汁，味道更加丰富。
