香豌豆好吃吗？
我第一次知道香豌豆这种食材，是在一部小说里面（《小森林》），作者描写主角吃烤香豌豆时那种怡然自得的心情实在令人深有同感！ 后来，我在一个餐厅里真得吃到了这道“烤香豌豆”，瞬间被惊艳到。 这道菜的做法其实十分简单，但鲜有人做成这样，大概是很少有人想到吧。 这里要先说说香豌豆是什么。 香豌豆（Lathyrus odoratus），又称为欧李、紫茉莉、香草、香豌豆苗等，属豆科草本植物，原产于地中海东部沿岸地区。 现在，除了原产地和中东之外，世界各地都有种植。 在古代，人们就开始栽培它了。古罗马帝国时期，香豌豆是一种重要的经济作物。它的种子富含油脂和蛋白质，在古代可以用来榨油或喂鱼。 近代以来，随着食品工业的发展，香豌豆的食用方式也越来越多元化，除直接炒食或者做汤外，还可以制作成罐头或是速冻蔬菜。 其中，我最喜欢的做法还是烤香豌豆。 将新鲜的香豌豆用食盐、胡椒粉腌制半小时以上，然后铺在锡纸上，进烤箱烘烤即可。
当然，烤制的过程中需不断翻拌，以免烤糊。 我最喜欢吃的香豌豆的做法是佐餐沙拉，不过这种做法比较考验刀工，且需要新鲜原料。 如果能做到像图片那样，切成大小适中的块状就差不多了。 把香豌豆放在盘中，上面撒少许黑胡椒碎、盐和橄榄油拌匀即可。这样做出的沙拉口感清脆，风味独特。
如果喜欢软一点的口感，可以把切好的香豌豆放入碗中，倒入酸奶，放进冰箱冷藏一会儿再用。 除了可以做沙拉和烤着吃以外，还可以把香豌豆焯水后加少许盐、生抽、白糖拌匀腌渍片刻再拌入鸡蛋液下锅油炸至金黄色酥脆，这样的做法类似干煸豆角，虽然味道不错但是油腻不好清理。个人感觉这种吃法比较多余…… 还有一种是美国人特别喜欢做的——炸薯条。把香豌豆去皮后用清水浸泡半天，捞起滤干水后裹上淀粉炸熟，这么做出来的薯条确实很像北方特色菜炸鸡柳。不过个人口味不同，觉得难以下咽也正常。