茄子怎么油炸好吃？
油多放点，炸至外皮酥脆，内里软嫩！ -食材- 圆茄子1个、鸡蛋2个、面粉50g
1. 首先把茄子清洗干净去掉头尾，然后切成薄片。
2. 在碗里打入两个鸡蛋，加入半勺盐搅打均匀，再把切碎的葱花放进去拌匀。
3. 接着在盘子里倒入适量面粉，用筷子搅拌成面糊状。如果感觉太稠可以再加点水调稀一点。
4. 把切好的茄子放进面糊里充分拌匀，使每片茄子都能沾上一层薄薄的面粉。
5. 锅中倒入足量的油烧至七八成热（油温要高不然容易粘锅），然后把蘸满面粉的茄子一片片放入锅里炸，炸到表面金黄就可以控油捞起了。
6. 一个软糯香甜的炸茄子就做好了！趁热吃外酥里软超级美味哦~ 小贴士
1、茄子去皮去蒂后切成薄片，这样更方便入味而且不会浪费食材；
2、在拌面糊的时候如果觉得干可以加少量热油，但是要注意不要太油腻了哦～
3、这里用的面粉主要是起到挂糊的作用，所以不用下太多，多了会很难清洗；
4、油锅一定要烧的很热才行，这样才能保证茄子的外部能迅速定型且熟透。