大鲫鱼怎么炖好吃？
下面我来分享下炖鱼的做法，希望能帮到大家！ 准备食材：新鲜的鲫鱼肉500g（注意不是鲤鱼呦）、胡萝卜半根、鸡蛋1个、淀粉适量、姜3片、白胡椒粉少许、盐适量、白糖少许、陈醋少许、生抽酱油2勺、葱花适量、香菜适量。
开始制作：
第一步：将买回来的新鲜鲫鱼处理干净，用刀刮去表面的粘液，然后冲洗几遍，控干水分待用。 (特别提醒：刮掉表面粘液这一步千万不能省，否则会很腥的)
第二步：把洗好的鲫鱼放进盘中，依次放入切好的葱姜，再打入一个鸡蛋，撒上适量食盐、白胡椒粉、料酒，抓匀后腌制半小时左右。
第三步：在砂锅中垫上蔬菜（这里我用的是胡萝卜），然后把腌好的鲫鱼均匀摆放在砂锅底部。 第四步：往砂锅的鲫鱼肉上倒进足量的开水（一定要用开水哦，这样汤才会奶白色），开大火把水烧开之后再转小火慢慢炖煮。 第五步：等锅里的汤汁慢慢变少，可以加入少许白胡椒粉提味，再撒入一点点白醋，继续小火炖两三分钟。
第六步：最后一步就是勾芡了，这是关键的一步，决定了口感是否滑嫩的关键。 用少量凉水调稀淀粉，慢慢地倒入锅中，边倒边搅动，等到汤汁变得浓稠，就可以关火出锅啦！ 最后盛盘时，可以根据个人口味撒上香葱和香菜碎，一碗香喷喷的炖鱼就做好啦！