炒面怎么做比较好吃？
炒面用擀面杖！ 首先，和面要软一点，像包子的面一样。盖上盖子醒半小时以上。 然后，切成细面条下锅煮熟（熟的程度自己掌控，可以煮到半透明但没有完全熟透，吃起来更有弹性）。过冷水以防黏连。 重点是！！！把面挑散，放在通风的地方吹干待用。这样炒出来的面非常劲道而且不会粘连在一起。
准备葱段、蒜末、辣椒段。（个人爱好，喜欢葱和蒜的味道所以放的比较多） 调酱！我用的李锦记的排骨酱和海鲜酱（比例1：2）+少许白糖+一勺生抽（不喜欢吃淡的可以加一勺老抽）+一小勺鸡精混匀备用。 热锅凉油（一定要热锅凉油才不会粘锅），放入葱段、蒜末辣椒段爆香，然后倒入调好的酱汁，小火煮一会入味。
接下来！最重要的！！倒入煮熟的面条，用筷子不断搅拌，让每根面条都能均匀裹上一层酱料。接着沿锅边淋入一圈白醋，再撒一把葱花点缀就可以出锅啦~ 我一般是晚上做好放冰箱冷藏，第二天拿盒饭的形式带到公司吃，冰冰凉凉味道更好哦～
PS.如果一开始面团和的不够软，炒出来就可能是软软的一坨…但我觉得这种口感也蛮好吃的呀哈哈哈可能我的吃法比较原始粗糙（手动笑哭）