鱼蒸怎么做好吃？
“清蒸”，是很多爱吃鱼的人最爱的做法之一。 鱼肉的鲜美，配合着豉香、蒜香的刺激味蕾的感觉，那真的是妙不可言~ 做清蒸鱼很简单，把新鲜的鱼肉清洗干净后，再准备一点葱姜蒜末和豆豉，就可以下锅蒸制了。不过要想使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩好吃，还是要注意以下几个方面：
① 选好鱼。一般来说，鱼肉是否鲜嫩与鱼的品种有一定关系。现在市面上常见的鱼种类很多，在选购时一定要选择身体饱满、颜色呈亮白的鱼肉。
② 处理好鱼肉。很多人在做清蒸鱼时都会忽略的一步就是给鱼肉去腥，其实在清洗鱼肉的时候，可以先不切掉鱼鳃，浸泡在清水中，让它的腥味随着流水冲走。然后再将其宰杀干净，除去细刺，切成片状或块状备用。 如果害怕有腥味，还可以在上述过程中加入少许食用盐或者白醋。
③ 调好料汁。蒸鱼时，除了葱姜蒜等调味料外，还可以适当加点生抽、老抽，用热油一激，香味立马就出来了！ 当然，最后最关键的一步就是上锅蒸制了，切记不可大火蒸，否则极易造成肉质变老、口感发柴。一般冷水入锅，小火慢慢蒸熟即可。
如果是制作鱼片的话，可以在刀上沾点水，这样便于将鱼肉刮下，而且不会散；如果想让鱼肉更嫩，也可以用鸡蛋清、淀粉抓匀腌制一下。 最后，在鱼肉上撒适量葱花、小米椒圈点缀色彩，并淋上烧热的食用油，就可以上桌啦！