草鱼豆腐怎么做好吃？
这道汤是一道很清淡的汤，很适合夏天喝哦~ 原料：老豆腐一块、草鱼肉二两（大约50克）、生姜两块、香葱四棵、胡椒粉适量。 做法： 1.把鱼肉冲洗干净血水，用半茶匙盐腌渍半小时； 2.豆腐冲洗干净，切块；姜去皮切片；葱洗净，葱白切段、葱绿切成葱花备用；
3.砂锅加入适量清水，放进姜片和鲫鱼，煮开后转小火慢煲一个小时左右直至鱼肉熟透； 4.加入豆腐继续小火煮十分钟，调入适量盐和胡椒粉，撒上葱段即可食用。 小诀窍： 要使汤味更鲜美，可在煲鱼时适量加些牛奶或奶制品。不过，如果加了奶类，在最后调味的时候就不要再加食盐了，否则会使汤口味过重。 因为有鱼肉和油脂的存在，所以汤不会很清淡，喜欢清爽型的朋友也可以尝试一下我的另外一道鱼汤： 【黄豆芽鱼丸汤】
原料：黄豆芽400g、龙利鱼柳一片、香菜一颗、生抽适量、料酒少量、盐少许 做法：
1.龙利鱼柳用清水浸泡，直到完全泡软、血肉分离为止，将鱼肉剁碎成鱼泥，加入少量料酒去腥提香，然后充分搅拌至发泡；
2.黄豆芽掐头去尾，清洗干净后下锅煮熟，捞起放入容器中；
3.在鱼泥中加入适量生抽、盐和胡椒粉拌匀（我这里用的粉糊，所以不加淀粉了），制成丸子，下锅煮熟，最后和黄豆芽一起拌着吃就好啦～
伏圣优质答主草鱼豆腐的做法
草鱼一条、内酯豆腐一盒、生姜、大蒜、香葱、小米椒、酸菜、郫县豆瓣、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖、淀粉。
1、草鱼杀好洗净，鱼身对剖，我只用了半只，鱼骨斩大块、鱼肉切薄片待用；
2、郫县豆瓣剁细、生姜切丝、大蒜切片、葱切末、小米椒切圈、酸菜切丝待用；
3、1平勺料酒、1平勺生抽、1/2平勺耗油、1平勺淀粉、适量黑胡椒粉、2平勺清水调匀成腌鱼汁备用；
4、先将鱼片腌制入味：将做好的腌鱼汁倒入鱼片中，用手抓匀，腌制30分钟。
5、炒锅热油，下入生姜蒜片、1平勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入酸菜丝翻炒2分钟。
6、加入适量开水（约1斤），放入鱼骨块，调入1平勺料酒、1平勺生抽、0.5平勺蚝油、0.5平勺黑胡椒粉、0.5平勺糖，烧开煮5分钟。
7、内酯豆腐切成薄片，放入煮鱼汤中，继续煮2分钟。
8、先用漏勺将锅中渣滓舀出，再将煮沸的鱼汤盛入大碗中。
9、将腌好的鱼片逐片平放入鱼汤中，轻轻晃动，鱼片全部变白打卷后即可熄火，撒上葱花、小米椒圈。
10、另起锅烧热油，将热油浇在撒在鱼片上的葱花与辣椒圈上，即可食用。
烹饪技巧
1、鱼骨与鱼片要分开煮，因为煮鱼骨要用大火，否则鱼骨不易煮酥；煮鱼片要用小火，防止鱼片煮老。
2、煮鱼片的汤水一定要沸腾，这样才能使鱼片快速成熟，保持鱼片的细嫩。
3、放入鱼片煮至全部变白打卷即可马上熄火，煮太久鱼片容易老。
4、鱼片煮好后，要立刻加入香菜等香辛料，再浇上热油爆香，这样鱼片味道更为鲜美。
