包菜这样做才好吃！教你正确的做法，包子松软美味又好吃
准备食材 面粉、酵母粉、白糖、包菜、五花肉、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、食盐、食用油
1.和面：取适量面粉放入盆中，加入少许糖和盐增加底味，然后冲入温水，边倒水边搅拌，直到成雪花状，盖上盖子启动发酵功能按钮，现在天气热基本上只需要一个小时就发好了
2.准备馅料：五花肉剁成肉馅后放大碗里，加葱姜末、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉拌匀腌制一会儿；包菜洗净后切成细丝再用清水浸泡片刻，去掉多余咸味捞出攥干水分备用（如果喜欢脆一点的包菜可以用冷水焯一下）
3.和面：待面团发到原来的2倍大取出放在案板上揉至表面光滑，然后搓成长条，分成大小均匀的剂子（我大约是分了50个左右）
4.做包子皮：把每个剂子都用手掌压扁，用擀面杖稍擀薄一些，然后中间放入适量馅料，像包包子一样收口捏紧
5.蒸包子：锅内加水，铺上屉布，把包子放入锅内进行一次发酵，等到包子明显变大变轻就可以了（大约半小时左右）
6.蒸包子：蒸锅上汽后继续蒸15分钟关火焖5分钟即可
祁博昌优质答主一、酱醋排骨包
饼皮：普通面粉200克，开水60克，冷水60克。
馅料：排骨500克，油豆腐150克，葱姜适量。
调酱：海鲜酱2勺，生抽2勺，糖1勺，干淀粉1勺加3勺水调成淀粉水。
1、排骨切块，葱姜切末，准备好油豆腐。500克排骨放入水中煮2分钟，撇净浮沫后捞出排骨备用；煮排骨的水撇净浮沫后盛出备用。砂锅底部铺上竹箅子，排入排骨，倒入煮排骨的水，水量要没过排骨，放入葱段和姜片，盖上盖子焖煮30分钟。
再倒入油豆腐，淋入调好酱汁搅拌均匀，盖上盖子继续焖煮20分钟即成熟。
2、将面粉放入面盆中，倒入开水搅拌烫至半成熟，再倒入冷水将面粉揉成团，饧20分钟。将饧好的面团揉光滑分成5个剂子，将小剂子擀成圆饼皮备用。
3、平底锅烧热，将饼皮生坯放入锅中盖上锅盖，小火烙2分钟，翻面再烙1分钟至熟即可。将烙熟的饼皮从中间切开，填入排骨和油豆腐，卷好生坯即成。
二、酱肉包子
配料：馅料：去皮五花肉300克、酱油15克、蚝油15克、葱花15克、蒜片15克、芝麻油25克、糖15克、胡椒粉1.5克、盐10克、姜蓉15克、白酒20克；饼皮：普通面粉400克、烫生粉150克、白油30克、糖10克、干酵母6克、泡打粉10克、水140克、蛋黄1个
1、五花肉洗干净后切成肉蓉，加入调料充分搅拌；面粉、烫生粉过筛后加入泡打粉，将发酵粉和糖加入水中搅拌均匀成糖浆、将蛋黄加入糖浆中，搅匀。
2、将粉料倒入糖浆中，用手将粉料和糖浆混合，加入白油用手不断揉擦直到扩展，然后静置松弛30分钟。
3、将松弛好的面团均分成12份、取一份擀成圆皮，包上馅料收口即成生坯，上蒸锅松驰30分钟后，中火蒸10分钟即可。
