我我我！这个我真的有话语权！ 作为一个在东北大炕上长大的孩子，我小时候能吃到啥肉啊…… 能吃到猪肉就不错了！牛羊肉那是要过年才能吃到的呢。(#‵′) 所以说啊，我家做的饺子馅里能有啥肉啊——
1.猪瘦肉 2.鸡蛋 3.葱花 4.虾皮（或者海米）
5.酱油 6.盐 7.香油 这基本上就是我吃的最多的饺子馅了，偶尔能见到韭菜鸡蛋的；或者是茴香豆渣的；或者是三鲜的(就是虾仁海参鸡蛋)。
当然了，现在生活条件好了，我可以尽情的吃肉了。但是，我仍然觉得猪肉大葱的饺子是最好吃的~~~
当然啦，我现在的做法要比过去复杂一点。我会把猪瘦肉用刀剁碎(别问我为什么不用机器搅肉馅儿，我就是喜欢自己动手剁肉馅儿)。然后用温水(一定要是温水哦)把泡好的粉丝捞出控水，放到剁好的肉馅儿里，加入调料拌匀就行了。(当然也可以加点植物油进去拌，但我嫌油吃多了胖，所以就没加过)
包的时候也别忘了放点菜汤或者开水，这样能让饺子更有味儿~~ 怎么样？简单吧？快动手试试做出最美味的饺子馅儿来！！
徐晟翔优质答主很多人做饺子馅的时候最常用的也就是猪肉白菜馅，牛肉馅、羊肉馅其实也都好做、好吃，但是很多人做起来就是总差那么一点点味道，今天就给大家详细盘点下，各种肉怎么拌馅最好吃。
1、猪肉馅
做猪肉馅最适合的就是猪肉白菜馅，肥瘦比例可以根据自己的喜好添加，加生姜碎会更香，加入适量的五香粉和生抽腌15分钟，然后再加入白菜馅、料酒、盐、香油搅拌均匀就可以了，猪肉的肥肉不要剔除，瘦肉和肥肉按照3:1或者2:1加都可以，加一点生姜碎更香。
2、牛肉馅
牛肉馅的话有2种加法，如果肉馅比较软的话，牛肉馅和羊肉馅的香料不要放太多，加一点五香粉、花椒粉就可以了，牛肉如果很瘦很硬的话，那么一定要加上肥一点的猪肉，猪肉和牛肉按照2:1加，牛肉馅做起来最简单也是最好吃的就是做成牛肉萝卜馅，腌制的方法跟猪肉馅一样，加入五香粉、生抽、料酒和生姜碎。
3、羊肉馅
羊肉馅的话最好选择前腿肉，这样的羊肉比较嫩，如果羊肉特别腥的话，加一些洋葱碎或者苹果碎在里面也不错，但是不要加太多，少量的添加就可以了，羊肉馅最常见的就是羊肉大葱馅的饺子，羊肉馅加香辛料一定要少，尤其是很新鲜的羊肉，最多加点五香粉和花椒粉（粉不要放太多），多加一些生抽，然后把生姜做成细碎的蓉加在里面，羊肉馅做饺子馅的时候一般不放盐腌制，而是多加点五香豆豉，搅拌均匀把豆豉的汁抽出来，10分钟后再加入生抽、料酒、香油和切好的大葱，大葱一定要最后切最后加，这样饺子馅不那么容易出水。
4、鸡肉馅
鸡肉馅的话一定要加上猪肉，鸡肉馅最好选择鸡胸肉，鸡胸肉一定要先冷冻再切，这样切起来好切而且非常的细腻，猪肉和鸡肉的比例最好是1:2，鸡肉馅的话一般都是做三鲜饺子的馅料，鸡肉馅的话一般也不会添加香辛料，只要加上生抽、葱姜末、盐、料酒、五香豆豉、香油、胡椒粉等调味料就可以了。
