怎么做莱好吃？
我做的豆腐脑儿是带汤的，和北京的卤豆汁儿很相似。制作过程也很简单，就是泡—煮—点—调 1.首先把干豆子用清水浸泡一天（中间换水两三次）使其吸水膨胀，晚上浸泡第二早晨就行了； 2.把上述材料放入锅中，加入三升清水（不用太多，因为熬得过程中会蒸发掉一部分），先用大火烧开，再转小火慢慢熬制，注意不要让锅糊了（如果粘底可以加入适量凉水继续熬），大约一个小时左右就差不多了（时间太长会影响口感，发绵）； 3.把少许韭菜或者香葱切碎，加入生抽、香醋、辣椒油等调味料调成蘸料（味道可以根据个人喜好调整）； 4.把事先泡好的粉条或者粉丝放入碗底，浇上刚刚熬好的卤汁儿，滴上几滴香油就可以了。
Tips：
①我用的黄豆是比较小的新鲜黄豆，所以没有提前泡水。如果用大豆，最好提前浸泡一夜。
②在烧煮的过程中，会有浮沫出现，用勺子撇去就可以了（这个步骤比较费火，可以在中途打开盖子让汤汁降温后再盖紧）。
③如果觉得味道寡淡，可以适量添加生抽或者酱油，但是千万不能放盐！
④如果喜欢喝热的可以将食材直接倒入锅中，煮开即可。
⑤我的方子中原料数量比较少，是因为我喜欢吃嫩一点豆腐脑儿，如果您喜欢吃老一点的豆腐冻儿可以适当增加材料的量。