酸辣开胃，连汤都喝光的酸鱼汤！ 夏天快到了，我特别喜欢吃酸东西，于是做了这道家常版的酸辣鱼汤。 做法特别的简单，口感却特别的棒！ 喜欢记得点赞关注哦~
【食材准备】 鲤鱼、剁椒、姜、小葱、香菜、白醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉 1.处理鱼： 鲤鱼清理干净之后，用刀在鱼的两侧划花刀；生姜切片；香葱和香菜切小段备用。（记得把鱼里的血水冲洗干净）
2.煎鱼： 锅里热油，放入鲤鱼煎至两面金黄后盛出。（也可以把鱼先放入锅中蒸一下，鱼肉会更容易入味儿）
3.炒配料： 另起锅，加入少量的食用油，油热后下入切好的葱姜爆香，然后加入两勺剁辣椒和一勺生抽翻炒出香味。
4.煮鱼汤： 将煎好的鱼放入锅内，加入开水，水量没过鱼身即可。随后加入两勺白醋、半勺老抽、一小勺白砂糖提鲜，搅拌至砂糖融化后盖上盖子大火煮开，然后转小火慢炖5-8分钟。 最后开盖加入适量的盐和胡椒粉调味，撒入香菜或者葱花点缀一下就可以啦～
这样做出来的鱼汤奶白浓郁，味道酸爽鲜美，好喝极了！ 而且汤汁都可以喝到光盘，连碗底都不剩哟～
牧卓玥优质答主酸鱼怎么做好吃酸鱼是苗族独特的食品，是苗族山寨待客的上乘佳肴。制作酸鱼是苗家人世代沿袭的传统。他们居住在大山深处，物产比较匮乏，制作酸鱼可长时间存放食用，因此，酸鱼在苗家人食品中占有特别重要的地位。苗家的酸鱼，是用活水养起来的鱼制作成的，味道鲜美，开胃可口。
苗族山寨有一条河经过，在河边或田坝里，人们筑起一个四方形小水潭，将网捕到的鱼放养在小水潭里。用山箐里流出的泉水喂养活鱼，将养熟后的活鱼捞起，清理干净后，根据鱼的大小切成几块，放在特制的陶罐或木桶里，加上红辣椒、食盐等佐料，密封放在阴凉处，15—20天后就可食用。也可密封埋在地下或放在冷凉的地方长期保存。
吃酸鱼时，可将酸鱼取出，放在锅中用开水烧热用作下饭菜，也可以在烧热的锅中用少量油煎后食用。煎时先在锅中烧热盐巴，再将酸鱼放入锅中煎熟。煎熟后的酸鱼表皮金黄油亮，鱼肉鲜嫩，口味酸辣，开胃提神，特别好吃。
有的苗族群众，把制作好的酸鱼分成小份用作干粮，特别是走亲访友、赶集做买卖，放几个用饭包包好的酸鱼在路上吃，既方便又可口，也可携带作小礼品送朋友，别具山野风采。
