什么鱼最好吃做法？
那我就分享一下我最爱吃的几种鱼肉的做法！ 没有最好吃的鱼，只有最适合你的鱼~ 青鱼（草鱼）烧豆腐 这道菜是江浙沪一带的传统名菜，属于本帮菜系。由于草鱼和豆腐都是普通便宜的食材，所以这这道菜也很受大众欢迎。 做法超简单！先把豆腐切块放进去清炖；等到豆腐熟了之后，把煎炸过的五花肉倒进去一起烧。最后调味即可。 我一般会把鱼骨头敲出来单独炖汤，这样更入味，肉会更酥软。 但是注意一定要等豆腐彻底熟了之后再放鱼肉哦，否则会不熟拉肚子哒！
带鱼炖土豆 这道炖菜可以说是北方人饭桌上的常客了，咸鲜香美，特别适合冬日里吃着热乎乎的下酒。 首先把带鱼去头去尾刮洗干净，切成段儿；土豆去皮切滚刀块儿。然后锅里放油，葱姜蒜爆香后，放入带鱼稍微煎一下。 然后加入生抽、老抽、料酒、白糖和开水，大火烧开转小火慢慢炖上半个小时左右，直到带鱼酥烂，加土豆块儿继续炖20分钟就可以了。 最后撒上葱花就可以吃了～
酸菜鱼 说到炖菜就不得不说这招牌酸菜鱼啦！四川泡菜坛子里的酸菜和鲜活黑鱼做原料，鱼肉细腻爽滑，夹起一块裹着酸辣汤汁的鱼片放在口中咀嚼，唇齿留香。 做法也不难啊，先把鱼处理干净切成鱼片，用适量盐和白胡椒粉腌制一会儿。然后把酸菜清洗一遍沥干水剁碎，葱姜蒜切片。 把鱼片、酸菜、葱段放进砂锅加适量开水，先大火煮开再小火煮十分钟左右就行了。喜欢辣椒的可以放点干辣椒，更加开胃！
糖醋小排 猪排骨除了红烧还可以做糖醋排骨！外面卖的糖醋排骨甜而不腻，主要原因是放了白醋。自己做的话，可以在炒糖色的时候多放一些，也能做出酸甜适口的菜肴。 先把排骨焯一下水，锅中热油放冰糖炒出糖色，倒入排骨上色，再加生抽、老抽、香醋、白砂糖和热水，大火烧开后转小火炖1小时左右，最后大火收汁儿就能吃了。 这里需要注意，因为酱油、老抽都有一定的盐分，所以最后放盐的时候一定要适量喔！
鲫鱼历来被中医视为治疗产妇泌乳不足的药膳佳品，其中最著名的便是鲫鱼粥，具有补脾健胃、通血脉、利酱油湿气之功。做法：鲫鱼2条去鳞及内脏，洗净，切几块；粳米100克淘洗干净，与鲫鱼同步放入锅中，用大火煮滚后转用文火煮至米烂鱼熟。
鲢鱼味道鲜美，营养丰富。鲢鱼的组织蛋白质能提供人体高质量的动物蛋白质及8种必须的氨基酸。中医认为鲢鱼有和中、补虚、健脾之功。鲢鱼所含支链氨基酸较多，适合肌肉萎缩、创伤、烫伤后虚赢少食、大手术后恢复期、神经衰弱、食欲不振的人群。可红烧、清蒸、葱油等，或烹制鱼汤。鲜肥鲢鱼1条(重约750克)，生洋葱150克，酱油、葱、姜、醋、黄酒、青蒜段、精盐、白糖、植物油、麻油等各适量。将鲢鱼去鳞及内脏，洗净；洋葱切成丝；炒锅烧热后倒入植物油，油热后下入鲢鱼，煎至两面呈黄色时出锅；炒锅再倒入少许植物油，放入洋葱丝煸炒出香味后，烹入酱油、陈醋、黄酒、精盐、白糖及开水，再放入煎好的鲢鱼，用大火烧滚后，再用小火炖30分钟，出锅后淋上香油、撒入青蒜段即可。
草鱼微甜，性平，入脾胃经，具有平胃健脾、清热止咳之功，《日华子本草》言其“调中益气，养筋，补脾益胃”。草鱼生活在江河、湖泊之中，特别喜欢在水生植物丛生的洞穴附近觅食。生长期长，生长速度较快，体表为黑褐色。食用方法主要有红烧、清蒸、清炖，或做鱼汤。草鱼500克，番茄2个，青豆10克，番茄酱、葱姜末、精盐、白糖、黄酒、米醋、鸡汤、麻油、植物油适量。将草鱼去鳞及内脏，洗净，去头尾和骨刺，切成5厘米见方的块，番茄去皮切块，青豆放入沸水中煮熟捞出待用；炒锅烧热后倒入植物油，放入葱姜末爆香，随即放入鸡汤、精盐、黄酒，烧开后放入鱼块烧至入味，再放入番茄块及番茄酱，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅即可。
青鱼微甜性平，入脾胃经，《本经逢原》言其“补脾胃，益心气”。青鱼肉质肥美，营养丰富，所含蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分可与猪肉相媲美。中医常用青鱼治疗浮肿、小儿软骨病、神经衰弱等。其可清蒸、煮汤、红烧等。青鱼600克，豆腐500克，香葱2根，生姜5克，精盐、白糖、黄酒、植物油、麻油、白胡椒粉各适量。将青鱼去鳞及内脏，洗净，切6厘米长的块，豆腐切2厘米厚的片；炒锅烧热后倒入植物油，放入青鱼块煎至金黄时捞出；炒锅内再加入少许油烧热，放入豆腐片略煎后，倒入青鱼块，加入黄酒、生姜片和适量水，煮沸后改用小火煮20分钟；将豆腐和青鱼捞出装入盘中，倒回原汤，加精盐、白糖煮沸，淋入麻油，撒入白胡椒粉和葱丝，倒入鱼盘中即可。
