龙虾脑好吃吗？
“虾脑”是个很好吃的食材，只是被严重低估了。。。 首先强调一点，虾脑里的黑东西其实不是寄生虫，而是寄生虫的幼虫，名称叫做异尖线虫，别名海兽胃线虫。（因为寄主不同，所以又称为海兽胃线虫属）。 异尖线虫属于寄生虫中的线虫纲异尖目，和蛔目的寄生虫比较相似，喜欢各种海鲜，尤其是海洋鱼类和海洋无脊椎动物。也就是说，这种线虫有可能寄生在鱼虾的消化道里，也有可能在捕捞、运输或者售卖过程中污染到水产品。
当然，异尖线虫也有可能钻到贝壳类水生动物的壳里去，比如文蛤（又名蛤蜊）。当它钻进贝类水产品的消化道时，由于消化液的冲刷作用，一部分线虫会被冲洗出来，进入人们的消化道里。虽然异尖线虫喜欢酸性环境，但是人的胃肠道里有着很强的酸碱环境，只要不长时间呆在碱性环境中，一般问题不大。 如果直接吃下感染了异尖线虫的水产品，情况也不容乐观，因为人的消化道里有强大的菌群，而其中一些细菌可以帮助异尖线虫繁殖并刺激其生长。随着异尖线虫的生长，它的体内会合成脂肪酸，然后在虫体表面合成卵磷脂，最后形成外层膜，从而保护异尖线虫不被消化液分解，并能够耐受胆汁和其他消化液的侵蚀。同时，异尖线虫还可以分泌抗吞噬物质，阻止异物对肠道的刺激作用，避免被消化液分解后产生的有毒物质危害健康。
尽管如此，人们也可以通过改变饮食习惯来减少感染异尖线虫的几率。具体包括： 总之，平时注意食品卫生和饮食安全，养成好的烹饪习惯，就能大大降低异尖线虫感染的概率。万一吃了含有异尖线虫的水产品，也别紧张，及时用清水冲洗干净，高温蒸煮也可以杀死里面的虫子啦！