把买来的核桃肉放进锅里，倒上开水（没过核桃），盖上盖子闷十分钟。 这时候如果你能闻到浓浓的香味儿了，那就说明水少了一点，你可以再倒入一些开水，继续盖盖子焖一会儿。 我比较喜欢核桃的香甜味儿，所以不喜欢放糖或食盐之类的调味品；不过要是喜欢的味道跟我不一样的话，也可以根据自己的口味，适当添加白糖或者食盐，调成自己喜欢的甜度或者咸度。 将锅里的核桃仁用勺子搅碎，搅得越碎越好。 如果觉得直接吃很香，那可以直接出锅装入盘子，开吃啦！如果喜欢更浓香的味道，可以接着往里面加入牛奶、糯米粉（增加粘性），调成糊状之后，上锅蒸熟，这样口感会更佳。
还有一种很简单的方法：把核桃放到碗里，盖上盖子，然后下锅蒸煮30分钟，打开盖子就可以看到软糯可口的核桃蛋糕啦～ 还可以在烤核桃的时候，同时烤点红豆饼干解解馋，我是在原味核桃的基础上加了两勺红糖，调成饼干的甜味。 除了水煮和烤箱，你还能试试其他方法。比如：
却昕鹏优质答主核桃和猪脑，补脑益智，养血安神
材料：核桃5克，龙眼肉15克，新鲜猪脑1具，料酒、葱白、生姜、精盐各适量。
做法：把核桃肉研碎，龙眼肉洗净，备用。将猪脑剥出，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，撕去外膜，再用清水洗1次，然后放入蒸碗内，加入料酒、葱白、生姜、精盐、核桃肉和适量鲜汤，上笼蒸熟，拣去葱、姜即成。
功效：核桃营养极为丰富，素有“长寿果”、“万岁子”、“养生果”等美称。核桃除含有10%~1625%的蛋白质外，还含有40%左右的脂肪，脂肪含量在所有坚果中当属首位；另外，核桃中钙、磷、铁和维生素B含量也颇为丰富。现代科学技术还测定了核桃中脂肪酸的含量组成，确系含有极易被人体吸收的亚油酸等活性物质，有补肾纳气、滋肾固精、温脾暖胃之功。经常食用对头晕眼花、神经衰弱、夜尿频多、遗精早泄等有一定疗效。鲜猪脑营养与其所含成分相近，具有养血安神、镇静祛风作用；龙眼肉能益心脾，补气血。这3味合用，适于脑力劳动者和中老年人。
核桃和红枣，补肾固精，养血安神
材料：核桃肉100克，龙眼肉50克，红枣50克，冰糖适量。
做法：将以上各物洗净放入炖盅内，加开水500毫升，文火隔开水炖2小时，冰糖调味服食。早晚2次分服，吃核桃、龙眼肉、红枣，饮汤。
功效：养血安神，敛肺定喘，润肠通便。适合神经衰弱、失眠多梦、老年慢性支气管炎咳嗽者。
