我吃过最好吃的青椒包子是小时候我妈自己做的，不过现在已经不做了。 食材非常简单，就是普通的饺子皮、猪肉、青椒。但味道却非同一般。 首先猪肉最好是肥瘦相间的五花肉，用冷水浸出血水（我也不知道为什么要这样做，但这样出来的包子皮才不会发粘）；把青椒洗净去籽，剁碎；然后把这三样混在一起，加盐和葱花调味，包子馅就做好了。
接着就是包子皮了，也是很简单。把适量的面粉加水和成面团，然后做成包子皮就可以了。 接下来就是把它们组合起来蒸包子啦~ 这个步骤是最关键的！！要掌握好温度和水量，否则做出来的包子不是太老就是太软。 我妈是用铁锅蒸包子的，在底火上加一个盘子，上面铺上纱布，然后把包子放在上面。盖上盖子，开水锅里大火蒸20分钟就ok啦～
我小的时候，我妈会经常做给我吃，但是长大后就不太吃了，因为自己做会比较麻烦，而且也不够美味。现在外面也有卖青椒包子的，但我总觉得不如我妈妈做的好吃^^ 对了，吃完的汤汁也别浪费了，加点冷水搅拌成糊状，撒点胡椒粉，淋上香油，味道好极了！可以当汤喝也可以就馒头吃。
边易凡优质答主青椒包子好不好吃，全在于青椒的处理。青椒处理不好，做出来的青椒包子一蒸，青椒的辣椒素就完全发挥了出来，一口下去眼泪就飙出来了。
想要青椒包子既吃不到辣味，又能保持青椒的营养和清香，处理青椒时用对方法很重要。
【青椒包子】
原料：青椒 3-4个 前夹肉 200g 生姜 1块 泛酵粉 适量
调配料：生抽，蚝油，料酒 姜末 葱花 香油 白糖
制作步骤：
1、生姜去皮擦丝，切碎，用2汤匙生抽泡浸，浸泡至少半小时以上。前夹肉去掉筋膜后切小块，剁成肉馅。
2、调肉馅，剁好的肉馅里面调入泡姜的生抽，再加2克白糖，1汤匙蚝油和香油，然后分次调入2汤匙左右的凉开水，顺同一个方向搅拌上劲。肉馅稍微腌制一会，准备包包子之前再放入切细的葱花搅匀。
3、青椒洗干净控干水分，撕掉辣椒筋，用厨房纸擦干水汽，切成小碎丁，然后分2-3此调入生油，用生油裹匀青椒丁，这样青椒在下一步炒制时不那么容易出水。炒青椒的锅里一次性多放些油，油热后将青椒丁倒进去，用炒菜的方式，大火快速翻炒两三分钟。
炒青椒的时候别放盐，多炒一会将青椒内部的水汽炒出一部分。炒好后铲起来晾凉。
4、包包子的面团用普通的方法制作，揉好，发酵至2倍大后再揉光滑，分成每个10-12克左右大小的面团擀成圆皮。擀好的面皮包上馅料后收口捏紧，然后再揉成浑圆的形状，底部稍为压一压，放在垫了打湿的屉布的蒸盘上，盖上锅盖二次醒发30分钟左右，然后大火烧开，蒸15分钟左右熄火闷5分钟。青椒包子趁热吃味道最好。
