1.买新鲜的青蛤，用剪刀将蛤蜊表面的壳剪开，去掉里面的沙子（这一步让卖海鲜的帮忙处理一下） 2.豆腐切成块状，生姜切片，葱白切段备用。 3.锅内冷水放入豆腐、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖。
4.等豆腐煮熟后，加入洗净的青蛤，继续炖煮，让青蛤把豆腐里的营养吸收出来。 5.最后加入盐和葱花调味即可。 注意： 1.因为青蛤本身含有一定量的泥沙，需要仔细清洗；豆腐也比较容易吸附异味，所以也需洗干净。 2.这里用的是老豆腐，比较适合炖汤。如果用的是嫩豆腐，建议轻轻敲碎后再入锅烹制，这样更有利于营养成分的释放。
3.因为青蛤和豆腐都很吸盐，所以事先不要放太多盐，以免后期味道过咸。
湛谨祯优质答主海蚌买回，清水养至吐尽泥沙，锅中倒入适量清水，放入葱、姜、料酒，大火煮开后，放入海蚌煮开后煮至海蚌壳全部张开，煮好的海蚌肉取出，原汤备用。
取一空碗，放入海蚌肉，海米，撒少许盐，淋入煮海蚌的原汤，封上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟左右。
另取一锅放入泡好的粉丝，原汤煮过的葱、姜，煮开后煮2分钟左右，然后捞出粉丝和葱、姜丝放入海蚌碗中，继续蒸10分钟。
青红椒洗净切丝，小葱切碎撒在海蚌上，蒸好的海蚌汤从锅中取出，汤锅中倒入少许原汤煮沸，淋入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，撒少许盐，将煮好的汤汁浇在海蚌上，淋上现榨的香油，撒上青红椒丝即可。
海蚌一定要先煮至壳张开后再取海蚌肉，再蒸才易入味，且海蚌要蒸的时间长些，海蚌较难入味。
