凉菜银耳怎么做好吃？
这个菜啊，做起来简单，吃起来可就不简单了。要想做到脆嫩爽口的口感，火候的把握非常重要，火大了容易老掉，火小了不入味儿。 准备食材：银耳 黄瓜 香菜 胡萝卜 花生米（或其他炸物） 大料 桂皮 香叶 小香葱 辣椒（可根据个人嗜辣程度来放，我是不太能吃辣的，所以只放了干红辣椒） 生抽 老抽 白糖 白醋 第一步：煮制 锅中加水，放入所有香料（这里我用的是料酒，感觉效果也蛮好的哈～） 第二步：焯拌银耳 水沸腾后，将银耳放入锅中，用筷子搅匀，使银耳充分的吸收水分变软，大约3分钟左右。 小贴士1：如果买回来的银耳是干燥的，在浸泡的时候一定不要用冷水！切记！ 小贴士2：如果是即食银耳可以直接用清水冲洗干净即可；若是散装银耳，请多冲洗几遍，尽量把表面黏糊糊的东西冲干净。
第三步：腌制 把洗好的黄瓜、胡萝卜放入碗中，加少许盐拌匀腌制15分钟。第四步：调拌 取一大碗，依次放入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜末、熟花生米、两勺生抽、一勺老抽、半勺白砂糖和两勺白醋，用筷子充分搅拌均匀，让各种食材混合入味儿。
第五步：淋油 在拌好的食物上浇上一勺烧热的热油，这样会让菜品的口感变得更加丰富有趣~ 一盘美味的凉拌银耳就完成啦！是不是很简单呢～ 趁热吃哦～凉了就不好吃了……