脑糟汤怎么做好吃？
首先，脑花要处理干净 1、拿一个盆，放清水，加少量醋，把脑花放进去浸泡一会（主要是为了让血水彻底泡出来） 2、用漏勺捞出脑花，用清水冲洗干净备用。 脑花处理好之后接下来就是制作汤底了~ 我一般都是直接买炖肉用的包料，比较方便。
1、锅里热油，放入葱姜蒜爆香
2、加入豆瓣酱和剁辣椒炒至红油亮（豆瓣酱和剁辣椒都是咸的，所以不需要再放盐了哦）
3、倒入足量的开水，将包料放入锅中，煮约5分钟至香味四溢后关火，让香味和汤汁的味道浸泡在脑花里慢慢入味 这个时候就可以准备配菜了。我一般会备点生菜、油麦菜之类的快菜，煮熟后捞起来垫在碗底，再用勺子舀起调好的汤汁和脑花盖在上面就ok啦~ 最后，可以撒把香菜或葱花，更好看些~~
食材准备：猪脑1对，肥鸡2只（约重750克），鸡爪500克，火腿25克，胡椒粉、葱结、绍酒、精盐、姜片、味精、鲜汤各适量。
制作步骤：
1、肥鸡宰杀，褪毛，治净，与鸡爪一起放沸水锅中焯水，捞出洗净；猪脑洗净，放入烧至八成熟的油锅中汆至7成熟取出。火腿切片，葱切段，姜切片。
2、煲内放入鸡及鸡爪，注入鲜汤，加入酒、胡椒粉、葱、姜，置旺火上煮至大半熟。
3、在煮鸡的同时，取一只沙锅放火上，掺入鸡汤500克烧沸，下面条煮至将熟时放入猪脑、火腿，煮至面条、猪脑熟后，盛入碗内待用。
4、将猪脑汤倒入鸡锅内煮沸，打去浮沫，加入精盐续煮至酥烂入味，下味精调好口味，舀入大汤碗中即成。
