熟猪心怎么炒好吃？
1.把猪心冲洗干净后，用刀划开表面，去掉猪心上的筋膜（这样处理之后炒出来的菜没有腥味） 2.锅中放清水，加入两片姜和少许料酒，再把猪心放进去焯一下，去腥提味。(这一步很重要哦，很多做菜的书里都有提到过，用生姜和料酒焯一遍水可以很好的去除掉猪心里面的腥味)
3.把焯好了的猪心用清水冲洗一遍，然后切薄片备用。 （不要切的太厚或者太薄了哦～太厚了不好熟且容易老；太薄了容易碎且影响口感）
4.准备配料：青椒一颗，小米椒三四个，葱白一段，蒜四颗，生姜一块。然后把青椒、小米椒切成段，葱姜蒜切片准备好 5.热锅放油，油温升高后放入切好的葱姜蒜爆香
6.接着放入切好的青红椒和泡椒一起炒香
7.倒入切好的猪心，大火快速翻炒（这个时候可以放少量生抽调味，但不要放盐！！因为泡椒是咸的，而且生抽也有盐分，如果放多了会影响口味） 8.等到猪心熟了（大概半分钟左右吧）就可以出锅啦~ 在炒制过程中注意火不要太大也不要太小，否则都会影响成品的口感哦～