1.买回来的螺丝，先用清水泡2-3个小时（期间勤换水）。 2.泡干净后，冷水下锅，加葱姜，料酒去腥。水开后煮5分钟，捞出备用。 3.准备香料：八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒。用纱布袋装好，做成香料包。
4.准备配菜：洗净的青菜一把、豆芽半斤；火锅底料一块、豆瓣酱一大勺；葱蒜各适量切末。
5.热锅内放火锅底料、豆瓣酱、香料包、葱蒜末炒香。
6.加两瓶啤酒（约700ml）和适量开水，大火煮开后转小火慢熬半小时以上。其间不断撇去浮沫，并依次放入切好的土豆块、莴笋条、藕片等蔬菜。 最后加入螺丝，盖上盖子，小火煮熟即可。 你也可以试试这样做：把煮完的酱料倒出来，放进锅里，加点辣油、葱花、香菜、白芝麻、花生碎、麻酱、醋、酱油、白糖调拌成凉拌汁，用来拌饭或就着小咸菜吃都非常棒哦~
牧辽优质答主麻辣螺丝
用料
螺蛳一斤 蒜头适量 姜丝适量 小米辣两个 长青椒一个 花椒粒一小把 干辣椒十来个 八角三个 桂皮一块 香叶两片 料酒一勺 生抽一勺 老抽几滴 白糖一撮 盐适量 草果一个。
做法
螺蛳买来的时候不怎么干净，所以要清洗干净了再做。把螺蛳放入盆里，放入一把盐巴，倒入半盆清水，泡上至少二十来分钟。
泡好以后，把螺蛳过凉水清洗几次，最好用手搓洗，这样洗得比较干净。洗好以后，再次过凉水备用。
姜蒜切片，小米辣剪成圈，长青椒切丝，螺蛳配料准备好。
炒锅烧热，倒入凉油，冷油放入花椒粒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，小火把香料呛香。倒入螺蛳翻炒一分钟，倒入料酒去腥。
再加入生抽，老抽，白糖继续翻炒一分钟左右。
加入热水，大火烧开后转中小火焖上十二分钟。尝尝螺蛳的味道，加盐调味，然后大火收汁。临出锅加入青椒丝和蒜片，再翻炒几分钟即可出锅。
盛入盘中，可以开吃了。
