黄鱼怎么做简单好吃？
最近很火的蒜香黄鱼，我家周末做了两次，一次比一次好吃！ 【食材】 黄鱼1条、大蒜6颗、香葱2根 【调料】 料酒、生抽、食盐各适量 -做法- 1. 黄鱼处理干净，身上划上几刀，两面都要切； 大蒜切片、香葱切成葱花备用。喜欢葱香味儿的可以多放些香葱。
2. 锅里放油，油热后放入大蒜爆香。加入一勺生抽和少量料酒，炒出香味。 很多人这一步不知道放什么调料好，其实非常简单——热锅凉油，直接放一把花椒粒进去，小火炸至变色，捞出扔掉，然后放葱姜（如果放其他香料，如八角等，最好炸得久一点，更香）。
3. 把黄鱼放进去，小火煎制。 注意不要频繁掀锅盖，以免蒸发了汤汁。
4. 等到黄鱼肉开始变黄色，翻面继续煎。 一直煎到两面金黄就可以了。这时候的鱼已经熟了，但是味道还不够浓。我们加大火力，把刚刚炒好的蒜香酱汁倒进去，盖上盖子焖煮几分钟。
5. 最后尝尝味道，淡了就加点盐调一下咸度。撒点胡椒粉提鲜（因为我是用铁锅炒菜的，所以有黑灰正常，最后清洗一遍就好了）。
蒜蓉粉丝蒸黄鱼
用料：小黄鱼2条、龙口粉丝50克、大蒜5瓣、红尖椒1个、小葱1棵、蒸鱼豉油2汤匙（30毫升）、黄酒1汤匙（15毫升）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、盐1/2茶匙（3克）、白糖1茶匙（5克）
做法：
1、小黄鱼开膛去掉内脏后用清水反复洗净，大蒜去皮用刀剁成细碎的蓉，小葱切成葱花，红尖椒切成细丝备用。
2、将黄鱼放在盘中，胡椒粉、黄酒、盐、白糖均匀的涂抹在鱼身上腌制5分钟。
3、龙口粉丝用温水泡发20分钟后切成15厘米左右的长段。
4、取一小蒸盘，将龙口粉丝铺在盘底，将腌制好的黄鱼放在粉丝上。
5、将锅洗净烧热，倒入少许油趁凉油把剁好的蒜蓉和辣椒丝倒进去，小火煸炒1分钟关火。
6、将炒好的蒜蓉连同油均匀的倒在蒸盘中的黄鱼上。
7、蒸锅烧开半锅水，把黄鱼蒸盘架在锅内，大火蒸5~8分钟，蒸的时候别揭盖。
8、蒸好之后把葱花撒在蒸好的黄鱼上，再把调好的蒸鱼豉油均匀的浇在蒸好的黄鱼上，取一个锅烧热少许油，趁热浇在鱼上即可上桌享用。
