卷心菜家常怎么做好吃？
欧炫最佳答案
你好，我是小倩，一名美食原创作者，每天分享一道家常菜！ 最近天气渐渐转冷，很多人都开始屯起粮食来，其中就有我家最爱的大白菜。说起白菜我可是有得说了，作为一个北方人，冬季是最美季节，家家户户都有大白菜、大葱、萝卜等等……
除了炖着吃外，我还很喜欢做一盘醋溜白菜帮，脆生生的很下饭，一口就让你感觉到冬天的来临。今天就把这道家常下饭菜分享给大家。 食材准备：卷心菜半个、蒜3瓣、干辣椒5个 第一步：把卷心菜清洗干净后，用刀将其切成细丝。（切丝的时候，尽量保证粗细均匀）
第二步：切好的卷心菜放入盆中，加入两勺盐，抓拌均匀，让每根青菜都沾上食盐，静置10分钟。这一步是杀水，能去除蔬菜中大部分的水分。
第三步：在碗中倒入2调羹香醋、1勺白糖、1勺生抽、少许鸡精和胡椒粉搅拌均匀制成料汁备用。 第四步：锅中热油，油热后调成小火，加入花椒、干辣椒和八角爆香。然后倒入卷心菜丝大火爆炒1分钟左右。（一定要用小火，火太大容易炒糊。）
第五步：迅速倒入之前调好的料汁，继续大火爆炒，使料汁充分吸收汤汁。待料汁浓稠即可关火盛出。（料汁里有了糖的味道，炒制过程不会很咸，如果味道淡，可以在临出锅再加上适量食盐调味。） 一盘色香味俱全的醋溜白菜帮就做好了，是不是很简单呢？快来试一试吧！
卷心菜的家常做法
白菜炖粉条用料：五花肉250克，卷心菜半个，甜玉米1根，粉条1把，干辣椒4个，胡椒粉3克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，姜片5片，蒜瓣4瓣，花椒25粒制作过程：将玉米剁成小段，粉条提前用温水浸泡变软;炒锅烧热，倒入少许油，油热后放入五花肉片煸炒，加入料酒翻炒至肉片变色后加入葱段姜片和干辣椒段炒出香味和辣味后加入玉米段和卷心菜菜丝，加入生抽，胡椒粉和糖同白菜和玉米一起翻炒，玉米和白菜翻炒至略微变软加入水粉条，加入的水以菜的1/3为宜汤开后小火炖至白菜断生，粉条变软即可关火出锅
卷心菜包子用料：猪肉糜250克，香葱适量，生姜1块，豆腐干2块，卷心菜150克，小麦面粉500克，干酵母5克，盐7克，糖10克，生抽1汤匙，耗油1茶匙，胡椒粉2克制作过程：面粉、干酵母、糖混合均匀，加入温水搅匀，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大;猪肉剁成肉糜，香葱洗净切碎，生姜切片。豆腐干切碎，卷心菜切碎后用盐腌制10分钟让卷心菜腌出水分，绞干水分。锅中放入少许油，放入姜片，煸出香味后倒入猪肉糜翻炒，肉色变白后倒入豆腐干和白菜碎、葱碎，加入生抽、盐、耗油和胡椒粉翻炒，将蔬菜肉馅炒熟后倒出待凉;发酵好的面团重新揉一次，再静置饧15分钟，分成小剂子。包上馅料，发酵20分钟后上锅蒸，上汽后蒸15分钟，熄火再焖5分钟
酸辣泡菜用料：卷心菜1颗、盐3勺，粗辣椒粉2大勺，细辣椒粉2大勺，花椒20粒，大料2瓣，高度白酒、白醋、白糖制作过程：卷心菜切丝，加盐，杀出水份，然后将水份挤压出，不揉。锅里放清水，加入所有调料(除了白醋)，煮开后晾凉。将晾凉后的调料汁倒入卷心菜，腌渍即可
