驴肉灌肠怎么吃好吃？
河北保定地区，有“三宝”之称，即铁球、古莲池和驴肉火烧。 要说这驴肉火石的吃法，可是有不少讲究的。
首先得选一块上好的新鲜驴肉（当然也可以买卤好的）。切的时候可得是薄片儿才行，要是切厚了可不好吃。切好的驴肉用酱、酱油调好味道，放入切好的葱花、姜末、花椒粉等调料，然后抓一把玉米面或是小米和面糊糊搅拌成小块儿，然后揉成一个一个圆球儿。
锅中放油（最好是豆油）烧热，将团好的驴肉馅塞到刮干净的肠衣里，用线扎紧口，然后从一头穿入，在另一头打成结，挂起来晾干。等全部做好后，把油锅烧热，把做好的驴肉火烧放进锅里炸，直到颜色变深，即可出锅。
吃的时候，可以把火烧掰开，里面夹着酥脆的炸饼，拌着刚熟的嫩驴肉片儿，再配上一口老醋，那滋味可甭提有多好！ 我小时候最爱吃的美食，除了羊杂割就是驴肉火烧了。每次吃到嘴里那回味无穷的感觉让我至今难以忘怀。
对了，我们当地还有种吃法叫做“熏驴肉”。具体的做法是将驴肉洗净加入佐料煮熟后捞起，放在开水里去血沫，然后再均匀地沾上一层酱油，放置在通风处晾干。接着把切好的葱丝、姜丝放入锅中炒出香味，再把白糖放进去，等到变成焦糖时迅速把晾好的驴肉放到锅内翻炒，最后盛盘就可以吃了。如果加上几颗红枣，那味道更是妙不可言呢！