土豆丝变黑了能吃吗？

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土豆丝变黑了说明马铃薯中的碳水化合物已经发生了反应，产生了酸性物质，这种酸性物质在马铃薯中所含的有机酸，如氢氰酸、乳酸、乙酸等，其释放出对人体不利的物质，同时，还容易出现变质，形成细菌，所以这样的土豆丝最好不要食用。

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